مخازن المواد الغذائية 2023 وأهم 6 طرق تخزين المواد الغذائية
مخازن المواد الغذائية، هي مستودات او غرف خاصة، منذ القدم، وهي في الوقت الحالي المنشأة الضخمة والمصانع التخزين، فما هي إدن أهم الشروط الواجب توافرها في مخازن الأغذية ؟ وكيف يجب استلام وتخزين المواد الغذائية ؟ وما هي أهم التقنيات المستعملة في حفظ هذه المنتوجات ؟
جدول المحتويات
مخازن المواد الغذائية
مخازن المواد الغذائية في العادة ما يتم تخصيص، مواقع لحفظ المؤن الغذائية، منذ سالف العصور، بحيث يتم إستخدامها بشكل فردي أو جماعي، لتنفع من المواد الغذائية في فترات الجفاف، والقحط، أو لتفادي أزمة ما قد تؤدي الى المجاعة.
تخزين المواد الغذائية
من أهم متطلبات تخزين المواد الغدائية، كما يقول جل المتخصصين في الأغدية، هي كما يلي :
- ينبغي أن تكون الأغدية ذات صلاحية كبيرة المدة.
- كما أنه ينبغي ان يتحمل الطعام الذي تقوم بعملية حفظه، درجة حرارة مكان حفظه في المنشأة.
- ويجب كذلك تخزين الأشياء التي ترغب في أكلها في الحالات العادية، في متناول اليد.
- ثم ينبغي أن لا يتحمل الطعام مدة طبخ أطول.
- كما انه ينصح بتخزين الغداء في صناديق داكنة محكمة الإغلاق، بهدف حفظ الأغدية من الحشرات الضارة.
مصادر أخرى :
pdf تخزين المواد الغذائية الجافة
ها هنا يمكنكم تحميل دليلكم الارشادي عن تخزين المواد الغذائية الجافة، من خلال الضغط على عبار تنزيل الظاهرة أدناه، كما يلي :
الشروط الواجب توافرها في مخازن الأغذية
تشير تقارير الهيئات العامة للأغدية والصحة في معظمم البلدان، أن هذه هي مجمل الشروط الواجب توافرها في مخازن الأغذية، وهي كما يلي :
- الأرضية يجب أن تتشكل من مادة صلبة ” بلاط أو سيراميك “.
- الجدران والحيوط يلزمها ان تتشكل من سيراميك ودهان الزيت، مقاوم للرطوبة.
- اعلى السقف يتشكل من خرسانة بها مطلية بدهان زيتي.
- الشباك عليه سلك ضيق، والنسيج لتفادي دخول الحشرات الضارة.
- يلزم القيام بتهوية طبيعية أو تهوية صناعية بحيث تكون 6/1 من مساحة النشأة.
- إستعمال الإنارة الطبيعية أو إنارة إصطناعية.
- غرفة تبديل الملابسات، يجب أن تكون خارج المنشأة.
- مراحيض دورة المياه للعمال، يجب أن تكون خارج المنشأة.
- تجهيز المكان بأعمدة بإرتفاع 30 سنتمتر تبعد عن البلاط و 15 سنتمتر عن الجدران، لوضع المخزون من الأغدية.
- البوابة والشباك محكمة الإغلاق، لتفادي دخول الحشرات الضارة.
- التوفر على سلال المهملات تغلق بإحكام، ويتم فتحها بالقدم.
- تواجد صندوق الاسعافات الأولية وقارورة إطفاء الحريق.
- دفتر يسجل به حركة التخزين، وإيصالات المخزون.
- أخيرا وجود شهادات صحية للعمال، سارية تاريخ الصلاحية.
استلام وتخزين المواد الغذائية
أيها المستهلك يجب أن تعلم أن السلامة الغذائية ينبغي أن تباشر منذ إستلام المواد الغدائية، ثم القيام بحفظها بإحكام، وتحضيرها جيداً، ثم في الأخير تطبخ بشكل سليم، قبل أن توضع على الموائد.
لهذا يلزم العلم أن عملية إستلام المواد الغدائية، هي أهم المراحل الضرورية، في هذه الدورة برمتها، حيث يجب مراعاة المعايير المعمول بها أثناء تسليمكم، للمواد الغدائية، من قبل مسؤولين مدربين على النظام الغدائي.
طرق تخزين المواد الغذائية
تم تصنيف أهم طرق تخزين المواد الغذائية، من قبل المهتمين بالغداء حيث انه هناك 6 طرق الرئيسية وهي على النحو التالي :
- إستعمال التمليح في عملية التجفيف والتخرين والحفظ لمدة أطول.
- التخزين في الثلاجة.
- التخزين المعلب والجاف.
- التخزين الحراري.
- إستعمال الثلوج والثلاجات في عملية التخزين.
- القيام بالتخزين في المجمد (الفريزر).
للإطلاع على المزيد المواضيع ذات الصلة :
